nouvelles de l'entreprise Les enveloppes en plastique sont-elles sûres ? Quelles saucisses les utilisent ?

Les boyaux en plastique — fabriqués à partir de polymères synthétiques comme le PVC (chlorure de polyvinyle) ou le PVDC (chlorure de polyvinylidène) — sont largement utilisés dans la production de saucisses. Une question courante : sont-ils sûrs ?

Sécurité
Oui — les boyaux en plastique sont sûrs s'ils respectent les normes alimentaires. Les organismes de réglementation comme la FDA (États-Unis) et l'EFSA (UE) approuvent le PVC/PVDC après des tests rigoureux. Ces matériaux sont inertes (ne réagissent pas avec les aliments) et ne libèrent pas de substances nocives dans des conditions normales de transformation/stockage.

Note importante : Les boyaux en plastique ne sont pas comestibles. Ils doivent être retirés avant de manger, car ils sont indigestes et peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux. Les fabricants incluent des instructions claires sur l'emballage.

Quelles saucisses utilisent des boyaux en plastique ?
Les boyaux en plastique sont idéaux pour les saucisses qui subissent une transformation à haute température ou qui nécessitent une longue durée de conservation :

· Hot-dogs/Francforts : Cuits à des températures élevées (71°C/160°F), les boyaux en plastique résistent à la chaleur sans fondre et empêchent la perte d'humidité — gardant les saucisses juteuses.

· Viandes de déjeuner/Bologne : Stérilisées par traitement en autoclave (chauffage à haute pression), les boyaux en plastique offrent une étanchéité parfaite pour éviter la contamination.

· Saucisses transformées : Les saucisses de poulet/de dinde utilisent des boyaux en plastique pour une forme uniforme et une durée de conservation prolongée.

· Saucisses surgelées : Résistants aux basses températures, les boyaux en plastique empêchent les brûlures de congélation (perte d'humidité) et la contamination.

Limitations
Les boyaux en plastique ne sont pas respirants — ne conviennent pas aux saucisses fumées (la fumée ne peut pas pénétrer). Pour le fumage, les boyaux en cellulose ou naturels sont meilleurs.

En résumé, les boyaux en plastique sont sûrs et efficaces pour de nombreuses saucisses — n'oubliez pas de les retirer avant de manger !