nouvelles de l'entreprise Qu'est-ce que les boyaux de cellulose ? Quel rôle jouent-ils dans la fabrication des saucisses ?

Les boîtiers en cellulose sont des boîtiers artificiels de saucisse fabriqués à partir de fibres végétales (pâte de bois ou coton).

Processus de production
Les fibres végétales sont transformées en une solution visqueuse (viscose), extrudées en une membrane tubulaire, traitées avec de l'acide sulfurique pour solidifier et séchées.revêtement flexible résistant à la chaleur et à l'humidité.

Les rôles clés dans la fabrication des saucisses

1.Soutien structurel: maintient les mélanges de saucisses en place pendant la farce, la cuisson et le séchage, ce qui est essentiel pour les saucisses émulsionnées (hot-dogs) ou moulées (kielbasa).Maintient une forme uniforme pour attirer les consommateurs.

2.Respiration: à la différence du plastique, les boîtiers en cellulose sont respirants, ce qui permet à la fumée de pénétrer pendant le tabagisme.les bratwursts) pour obtenir leur saveur distincte.

3.Contrôle de l'humidité: permet à l'excès d'humidité de s'échapper pendant le séchage (par exemple, salami, pepperoni) tout en évitant les pertes excessives pour garder les saucisses juteuses.

4.Coût-efficacité: moins cher que les boîtiers en fibres naturelles/protéinées, idéal pour la production de masse.

5.Uniformité: Taille/forme cohérente, adaptée au remplissage automatisé, réduisant les coûts de main-d'œuvre.

Les cas d'utilisation

·Des saucisses fumées, des frankfurters, des bratwurst, du kielbasa.

·Des saucisses séchées: salami, piment, chorizo.

·Des saucisses émulsionnées: hot-dogs, bologna.

Suppression
Les boîtiers en cellulose sont faciles à enlever, les fabricants les marquent (en faisant de petites coupes) pour les décoller.

Les boîtiers en cellulose sont une option polyvalente et rentable pour les fabricants, équilibrant la fonctionnalité et l'abordabilité.