nouvelles de l'entreprise Casquettes naturelles ou artificielles: quelle est la différence?

Le choix entre les boîtiers naturels et artificiels détermine la qualité, le coût et l'adéquation des saucisses sur le marché.

Enveloppes naturelles
Fabriqués à partir d'intestin d'animal (porc, mouton ou vache), les coquilles naturelles sont nettoyées, grattées et conservées (généralement avec du sel).Ils sont appréciés pour leur charme traditionnel et sont utilisés depuis des siècles pour la fabrication de saucisses artisanales..

·Avantages: Comestible, respirant (permet la pénétration de la fumée pour une saveur authentique) et une perception "naturelle".

·Inconvénients: variable en taille/forme (inadapté à la production de masse), plus coûteuse en raison du traitement à forte intensité de main-d'œuvre.

·Cas d'utilisation: saucisses artisanales comme la bratwurst, le salami ou le chorizo.

Casquettes artificielles
Fabriqués à partir de matériaux tels que le plastique (PVC/PVDC), la cellulose (fibre végétale) ou la fibre protéique (collagen), les coques artificielles répondent aux limites des coques naturelles.

·Plastique: non comestible, haute barrière (idéal pour les saucisses transformées à haute température comme les hot-dogs).

·Cellulose: non comestible, respirable (convient pour les saucisses fumées comme les frankfurters), uniforme et bon marché.

·Fibre protéique: Comestible, imitant la texture naturelle, taille uniforme (idéal pour les saucisses de petit déjeuner produites en série).

·Avantages: taille et forme cohérentes, adaptées à la production en série, rentables.

·Inconvénients: Certains ne sont pas comestibles (exigent l'élimination), une perception moins "naturelle".

·Cas d'utilisation: saucisses industrielles comme les viandes de déjeuner, les saucisses surgelées ou les frankfurters.

Les principales différences

·Source: Naturel (intestin animal) contre artificiel (synthétique ou à base de plantes).

·Comestibilité: fibres naturelles/protéines (comestibles) par rapport au plastique/cellulose (non comestibles).

·Uniformité: artificielle (consistante) par rapport à la nature (variable).

·Coût: naturel (coûteux) ou artificiel (bon marché).

Le choix dépend du type de saucisse, de l'ampleur de la production et des préférences des consommateurs.