nouvelles de l'entreprise Comment utiliser les boîtiers en plastique pour faire des saucisses

Comment utiliser des boîtiers en plastique pour faire des saucisses?

Préparation avant utilisation

Une bonne préparation est essentielle pour que les boîtiers fonctionnent bien pendant le remplissage et la cuisson:

1. Réservation: Conservez les boîtiers en plastique dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
2. Sélection de la taille:Pour fabriquer des saucisses de différentes tailles, il faut sélectionner la taille correspondante du boîtier, voici une formule:Taille finale de la saucisse Φ= largeur plate de l'enveloppe en plastique de la saucisse/1.5
3. Faire tremper (le cas échéant): Certains boîtiers (boîtiers de sauce en plastique de type rouleau) doivent être trempés dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour les rendre plus souples.
4. Inspection: Vérifiez les signes de dommages ou de défauts tels que déchirures, crevasses ou fragilité.

Remplissage des boîtiers

Le processus de remplissage consiste à remplir l'enveloppe d'émulsion de viande préparée.

1. Montage du boîtier sur le matériel: Faites glisser une extrémité du boîtier sur la corne de remplissage. Laissez environ 5 ̊7 cm suspendus en liberté pour permettre la fixation. Poussez le boîtier sur la corne jusqu'à ce qu'il s'adapte bien.
2. Remplissage du boîtier: Allumez le remplisseur et commencez à introduire le mélange de viande dans l'enveloppe.Généralement 10% à 15% de surchargement
3. Coupe ou torsion: Une fois la longueur souhaitée atteinte, retirez le boîtier rempli du corne. Pour les liens courts, tournez le boîtier à intervalles réguliers pour séparer les saucisses individuelles.utilisez des pinces métalliques ou une corde pour sceller chaque maillon.

Cuisson et transformation

Après le remplissage, l'étape suivante dépend du type de boîtier et du produit final souhaité:

1. Bouillir ou cuire à la vapeur: Pour les applications de cuisson, en particulier lors de l'utilisation de coques en polymère, faire bouillir ou cuire à la vapeur les saucisses jusqu'à leur cuisson complète.
2. Refroidissement et emballage: Après cuisson, refroidir rapidement les saucisses pour empêcher la prolifération des bactéries.